第643章 能让人诚实面对内心的银河面（1/3）（2 / 3）

是啥？听声儿像……湿米团？】

【淦！他该不会想复刻锅巴球吧？！】

蒋小民径直走到操作台前，把铁桶“哐当”一声墩在地面。震得台面嗡嗡作响，连评委席上的玻璃水杯都微微颤了颤。他抹了把额角的汗，咧嘴一笑，露出两排整齐的大白牙：“各位老师，各位观众，不好意思，咱西京市没现成的‘小当家同款球形烤炉’，我就……临时订制了个‘加强版’。”

他伸手，“咔哒”一声掀开桶盖。

一股浓烈、湿润、带着新蒸米浆气息的热气猛地喷涌而出，裹挟着细密水珠扑向镜头。直播间里，好几台手机屏幕瞬间蒙上一层薄雾。

桶里没有模具，没有支架。

只有一整坨、拳头大小、表面布满不规则气孔的暗褐色米团，静静卧在桶底中央。它通体湿润，边缘微微蜷曲，像一块刚从河床里捞上来的、饱吸水分的古老陶坯。

“这……”蒋大民挠了挠后脑勺，语气有点虚，“这是我昨晚熬了六小时，用粳米、糯米按三比一的比例，加了三勺醪糟汁、两小勺陈年黄酒，再用老面引子发酵了整整一夜的‘活米团’。它现在……”他顿了顿，眼睛亮得惊人，“它现在，正处在‘醒’和‘胀’之间，最听话的时候。”

“醒胀之间？”阮鹏下意识重复，手指无意识敲击桌面。

“对！”蒋小民猛地一拍铁桶壁，“砰”的一声闷响，桶内米团竟随之轻轻一弹，表面几个气孔倏然张开又收缩，像在呼吸。“它不是个活物！您看它这气孔——”他凑近，指着其中一处，“全是顺着米粒天然纹路走的，不是人为戳的！这叫‘米魂自通’！”

台下一片寂静。

连向建业都忘了擦汗，死死盯着那团会呼吸的米。

许舟却忽然开口，声音不高，却像一枚石子投入水面：“你没放碱？”

蒋小民猛地抬头，瞳孔骤缩，随即爆发出一阵大笑：“哈！大许老师神了！就半茶匙！怕它胀过头，提前掐住火候——您怎么尝出来的？”

“不是尝。”许舟抬眸，目光如刀锋般锐利，“是看。米团边缘那圈泛青的微光，是碱水与米蛋白反应的荧光现象。你用的是食品级碳酸钠，纯度高，所以光很淡。”他停顿半秒，声音沉下来，“但碱多了三分，它胀得再欢，入油一炸，就是一摊焦糊渣。”

蒋小民脸上的笑僵住了，额头渗出细密汗珠。他下意识摸向口袋——那里有他偷偷备好的半包小苏打，准备万一米团胀力不足，就临场补救。

许舟没看他，只转向评委席：“向老师，您刚才说，锅巴球的‘裂’，是内部气体撑开的。那如果……这团米，根本不是靠气体膨胀，而是靠自身淀粉网络在高温下瞬间糊化、锁水、绷紧，形成一层柔韧的‘生物膜’呢？”

向建业呼吸一滞。

“生物膜？”姜明珠喃喃道。

“对。”许舟终于站起身，缓步走到操作台边，距离蒋小民仅半步之遥。他没碰铁桶，只是垂眸看着那团米：“你没在桶底垫了蜂窝铝板。那不是你的‘第一道模具’。铝板受热均匀，让米团底部先糊化定型；而上层湿气向上逃逸，又被桶壁冷凝回流，形成微循环——你是在用整个铁桶，给它造一个微型、可控的‘蒸汽穹顶’。”

蒋小民张着嘴，彻底哑了。

“所以你不用烤。”许舟声音平静无波，“你直接炸。”

“轰——！”

话音未落，蒋小民已抄起长柄铁勺，舀起一大勺滚沸的菜籽油，手臂抡圆，油线如金龙般凌空泼入铁桶！

油没入桶底，瞬间腾起丈许高的乳白蒸汽，嘶鸣声尖锐刺耳！那团暗褐色米团在油浪中剧烈翻滚，表面迅速被一层琥珀色硬壳包裹，壳上细密气孔疯狂翕张，喷出灼热白雾。它不再只是“呼吸”，而是在“咆哮”！

更骇