第686章 一对一抢位赛（1 / 4）



许舟坐在工位后，指尖轻轻摩挲着不锈钢操作台边缘的冷冽纹路，目光扫过前方评委席——向建业正微微颔首，张万秋已放下筷子，用一方素白手帕慢条斯理地擦着嘴角；周启山则侧身与李正宏低声交谈，两人目光不约而同朝这边投来，像两束无声的探照灯，稳、准、沉。

他没起身，也没动。

身后，张万秋攥着围裙边角，指节发白：“师父……他们全抄您菜谱？连荷叶包烤林文清都敢改？这不等于拿您画稿去临摹还署自己名？”

江文没接话，只把保温箱拉近半尺，掀开盖子一角——里面整整齐齐码着三只真空袋：一袋是昨夜凌晨空运抵京的北海道秋刀鱼腹肉，油脂如大理石纹路般均匀铺陈；一袋是经七十二小时低温熟成的昆布高汤冻，剔透如琥珀；第三袋最薄，封口处贴着一枚银色标签，上面印着两个小字：【爆衣】。

不是特效粉剂，也不是工业香精。

是许舟上个月在备餐间里，用三百二十七次失败换来的“瞬激式味觉共振因子”。

原理很简单：当特定温度（℃±）、特定湿度（42%±1%）、特定淀粉糊化率（%）的米粥基底，与含硫蛋白结构极度不稳定的秋刀鱼生浆同步接触，在秒内完成热胀冷缩的物理撕裂——鱼浆中游离出的组胺类物质会瞬间刺激人体表皮神经末梢，触发自主性汗腺超频分泌，再经由特制海藻纤维衬衣的微孔导流结构，形成视觉上“衣料崩解、蒸汽升腾”的戏剧效果。

漫画里叫爆衣。

现实中，它叫【应激性食感显形】。

许舟没打算解释。

他抬眼，望向场馆穹顶垂落的环形LED屏——此刻正实时切换镜头：西京组刚退场，评委打分板亮起，王浩，许舟。弹幕瀑布般刷过：【卧槽西京双雄直接干到九十分！】【但大许老师还没上呢啊！！】【等等……他工位上怎么就一个砂锅？连灶都没点？】

确实没点。

他面前只有只青瓷砂锅，底下垫着块未点燃的酒精块，锅盖严丝合缝，连一丝热气都不漏。

“师父，”张万秋压低声音，“真不用预热？这砂锅……怕不是要焖到明天？”

许舟终于笑了下，从围裙内袋取出一枚黄铜小匙——柄端刻着细密云雷纹，匙尖却磨得发亮。他舀起一小勺暗金色酱膏，缓缓抹在砂锅盖沿内侧一圈。

那是用三年陈金华火腿骨髓、东海深水虾头油、以及昨夜廖昌悄悄塞进他行李箱的那罐“霜降松茸孢子粉”调制的【引震酱】。

“等。”他说。

话音刚落，第二组选手已上台。

这次是魔都组合：一对双胞胎姐妹，一人主刀一人控火，做的竟是改良版臭气面——将发酵七日的臭鳜鱼酱混入碱水面团，再以液氮速冻锁住挥发性硫化物，出锅前泼一勺滚烫猪油激香。

香气炸开的刹那，全场哗然。

连评委席都传来轻微骚动。向建业鼻翼微动，张万秋直接摘下眼镜擦拭镜片，仿佛那气味太烈，灼伤了视线。

“有意思。”周启山忽然开口，声音不大，却让全场导播立刻切近景，“用液氮压制臭味峰值，再以高温猪油强行唤醒硫化物活性……这手法，倒有点像当年岭南‘醒臭派’的思路。”

李正宏点头：“但臭得不够钝。真正的好臭，是入口三秒才回甘的闷雷。”

话音未落，第三组选手登场。

竟又是包烤林文清。

只是这次换了竹筒。

第四组，换成陶罐。

第五组，干脆做了个可拆卸铜铸蒸笼……

许舟静静看着。

五组下来，海选现场已弥漫开一层奇异的“复刻雾”——三十道菜里，二十一道带着他菜谱的基因片段：或取其形，或盗其魂，或连酱料配比都照抄不误。有人甚至把漫