第718章 许舟味道带来的震撼2（1 / 4）



韩勇的腿都开始发软,他踉跄着后退了一步,扶着操作台才勉强站稳。

他看着许舟桌上一百张大小一致、又薄又光滑还带着韧性的顶级烧麦皮,再低头看看自己手里,那明显不透光的烧麦皮,只觉得整个脸都被扇肿了。

他引以为傲的改良版黄金比例烧麦,在许舟这手神乎其技的擀皮功夫面前,简直像个拙劣的笑话。

原本还以为,靠着味道的话...

说不定改良版的更好吃,能压他一头。

可在许舟这神乎其神的手法面前,他烧麦的味道都没这么重要了。

“愣着干什么!"

“我给你的韩牛都是顶级的牛肉!”

“泡菜也是我们集团的金牌腌制泡菜!”

“就算擀面的手法好,可是烧麦看的是味道!”

旁边的韩在民咬牙,这次他们必须至少要进一个。

不能三个人全部折在了第一轮。

韩在民盯着韩勇:“烧麦皮薄并不能代表什么!烧麦最终还是味道更重要!”

“火腿怎么可能会有牛肉馅料好吃!”

是这样吗?

韩勇虽然之前也是这么想的,但是看到许舟这碾压的手法时,已经没有了信心。

按照常理来说,火腿馅料应该确实比不上牛肉馅料。

可许舟这个擀面的手法...

就已经按不了常理了。

韩勇也知道自己没有了退路。

“行!”

他咬咬牙,继续开始做他的韩牛泡菜黄金比例烧麦。

这个泡菜是腌制得非常好吃的。

不少来旅游的外国人都说了好吃,牛肉也是用得最好的牛肉。

牛肉馅的烧麦,肯定不会差的。

许舟自然没有多注意泡菜韩牛烧麦。

这个名字光是一听,就能想象出来是什么味道。

他应该是把蔬菜换成了泡菜。

这么比例重的泡菜一定会让整个烧麦都是泡菜味,味道肯定是失衡的。

很快就要开始制作火腿肉馅料了。

许舟把金华火腿给拿了出来。

把火腿肉放在桌上之后,直接把原本的钢棍从中间分开,分成双节棍的样子,一只手握一个,然后长喝了一口气,开始疯狂的捶打起来。

砰砰砰...

那有节奏的声音一下在比赛现场响起。

整个火腿肉肥瘦相间,光是摆在上边,都能看出那顶级的纹理。

隐约还能闻到肥润的油脂香味。

看起来里边还有一点用果木熏烤的果木香。

两根钢棍疯狂的捶打。

整个火腿的肌纤维结构被彻底的破坏,而后开始捶打上劲,整个肉的质地是肉眼可见的开始发生了变化。

这也是因为经过捶打破坏了肉的肌纤维结构之后,肉细胞释放出了肌球蛋白,遇到了水遇热会形成紧密的凝胶网络,不仅能把肉的汁水给牢牢锁在里边,而且咬起来也会更紧实。

只是同普通家常的切成肉泥,是没有这样的效果的。

这样的效果只有捶打才能做到。

“呼......”

“应该差不多了。”

整个火腿肉已经变成了跟漫画里一样的肉糜。

肉糜跟肉糜之间交联在一起,看起来是成嫩粉色。

“处理虾,青菜,还有鸡蛋。”

在把火腿肉处理好了之后,就开始准备其他的馅料。

...

其他的三样馅料是一样的比重。

把带着微末灵气的虾仁用刀背轻轻拍松,处理成虾肉糜,但是不像火腿肉一样,而是刻意的保留了一点虾肉的肉粒口感。

到时候品尝时,在馅料外还能品尝到一点虾肉的颗粒