第745章 爆杀樱花国4（3/3）（1 / 3）



樱花国人原本是觉得自己这次虽然不一定能给小野泉真打高分，但是正分应该是没问题的。

可没想到…

这次竟然是参考最高分来给其他的国家打分。

那这不完犊子了吗？

参考许舟打分？

...

“猜猜看，那个其实很爱生。”

许舟把手里刚煎好的鸡翅包饭轻轻放在盘中，琥珀色芡汁顺着金黄酥脆的鸡皮缓缓滑落，在盘底聚成一小洼透亮的酱光。芝士丝在热气里微微颤动，奶香混着番茄的微酸、糯米的温润甜香、韭菜的辛鲜与猪颈肉弹牙的嚼劲，在空气里织成一张密不透风的味觉之网。大红毛还攥着筷子，指尖沾着一点酱汁，眼睛一眨不眨地盯着那盘菜，喉结上下滚动，却迟迟没动筷——不是不想，是怕一咬下去，整个人就会被这味道掀翻在地。

他忽然放下筷子，从围裙口袋里掏出小本子，唰唰写了一行字，又撕下来推到许舟面前：

【你用的油……不是鸡油，也不是猪油，更不是牛油。它比鸡油更沉，比猪油更滑，比牛油更清，可香气又比三者都厚……它带一点点坚果尾韵，但绝不是芝麻油；它有动物油脂的暖感，却没有腥膻……等等！】

他猛地抬头，瞳孔骤缩：“是鸭油？”

许舟摇头，拿起旁边一只青花小碗，舀出半勺澄黄透亮的油脂——油面平静如镜，倒映着灶台顶灯的光点，微微晃动时，泛起一层极淡的、近乎琥珀色的晕。

“是鹅油。”他说，“但不是普通熬炼的鹅油。”

大红毛愣住：“鹅油……还能分种类？”

“当然。”许舟用竹勺轻轻搅动那碗油，油液顺滑流转，毫无凝滞，“活鹅现宰后取腹腔最内层那层薄脂，厚度不过两指，颜色微粉，质地柔韧如绢。这层脂不沾血线，不混筋膜，只裹着最原始的鹅体体温与活性酶。我把它低温慢压，不加热、不滤渣、不离心，只靠重力自然滴沥十二小时——滴出来的，才是‘初滴鹅脂’。”

他顿了顿，将竹勺悬在碗沿，让一滴油缓缓坠落，砸进下方空碗里，发出极轻的一声“嗒”。

“它没经过任何氧化，没有焦化，没有二次提纯。所以保留了鹅脂里最娇嫩的游离脂肪酸和微量磷脂——这是它香而不腻、滑而不浮的根本。而炒糯米时，它遇热即融，瞬间包裹每一粒米，又不会像鸡油那样迅速挥发，也不会像猪油那样厚重沉滞。它像一层活的膜，把所有风味温柔托住，再徐徐释放。”

大红毛张着嘴，手里的笔“啪嗒”掉在桌上。

他忽然想起什么，猛地扑向操作台角落——那里放着一个没盖的玻璃罐，里面静静躺着几小块乳白微粉的固体脂膏，表面凝着细密水珠，像初春未化的雪。

“你……你早备好了？！”

“嗯。”许舟点头，“萨摩土鹅，今天清晨刚到。我让供应商挑了十六只三年以上、散养于山泉边的雌鹅，只取腹脂。十六只，才得这一小罐。”

大红毛怔怔望着那罐脂，声音发紧：“……十六只鹅，只为一道菜的油？”

“不。”许舟抬眼，目光清亮，“是为一道菜的‘呼吸’。”

他拿起筷子，夹起一块鸡翅包饭，蘸了薄荷青酱，又轻轻滚过一滴初滴鹅脂——那滴油在酱汁表面漾开一圈细密金纹，瞬间与青酱的草本清冽、芝士的乳脂醇厚、番茄芡汁的果酸甜润融为一体，竟不冲撞，反似久别重逢。

“你尝。”

大红毛咽了口唾沫，接过筷子，闭眼送入口中。

牙齿轻触鸡皮的刹那，咔嚓一声脆响，酥壳碎裂，热流奔涌——先是鹅脂的温润滑润裹着糯米的软糯弹牙，紧接着是猪颈肉的颗粒嚼劲撞上韭菜的微辛脆爽，香菇的深沉鲜味在舌根悄然浮现，最后，薄荷青酱如一道清溪劈开所有浓烈，留下沁凉回甘。