第329章 海货生意（1 / 3）

果然，加了这道工序后，苍蝇明显少了，鱼干在海风和烈日下，也慢慢的变干变硬，散发出诱人的咸香味，没有再出现预料中的腐败变质了。

　　接着他们又试做了一小缸虾酱，把洗净的小虾捣得碎碎的，再按比例加盐，装入彻底清洗烫晒过的陶缸里，密封得严严实实的，放在阴凉处等着发酵。

　　“每天打开搅拌一下透气，”宋安宇提醒，“但不能搅拌太多，一天一次就行。”

　　“知道了，我记住了。”林老大点头。

　　除了鱼干和虾酱，苏明华还提议大家试试看制做鱼露。

　　“把那些小杂鱼加盐腌制，时间长了会出汁水，那汁水就是天然的调味料。”

　　“这个俺们没听说过。”张大嫂说。

　　“这个有些地方常用，做菜的时候放一点会特别鲜，”苏明华解释道，“不过这个需要的时间更长，得几个月才行。”

　　宋瑞峰还琢磨着盐的问题，这几天他观察下来，发现当地渔民用的盐大多比较粗糙，里头的杂质还多，颜色也不够白。

　　“要是能改进晒盐的方法，做出更细更白的盐，那价格肯定能卖得更好。”

　　“俺们这晒盐就是挖几个坑，把海水引进去，等着太阳晒干，”林老大说，“有时候风大，沙子也飞进去，盐就不够干净。”

　　“那可以试试用细一些的过滤，”宋安宇建议，“还有晒盐的池子可以垫上干净的席子或者布，这样沙子就进不去了。”

　　在等待的日子里，大多数渔民还是没抱太大希望，只觉得这些好心肠的外地人愿意折腾就折腾吧，反正也不损失啥。

　　“能成就好，不成也没关系。”其他渔民私下议论。

　　但林老大和几个参与的渔民却很是上心，每天都要去看看晒的情况，还按照宋家人教的方法，定时给虾酱透气搅拌。

　　过了十来天，那批试验的鱼干已经晾得硬邦邦了，颜色金黄金黄的，拿在手里很是沉手，还散发出一股浓郁的咸香。

　　“这颜色看着不错啊！”宋安沐看着一排排金黄色的鱼干，很有成就感。

　　林老大掰了一点放进嘴里嚼了嚼，下一瞬间他的眼睛就亮了：“嘿！神了！这味儿正！咸淡刚好，还越嚼越香，一点怪味都没有！比俺们以前弄的好吃多了！”

　　“真的？我也尝尝！”其他闻讯赶来的渔民也纷纷品尝，对这味道赞不绝口。

　　“这下可有出息了！”

　　“是啊，这样的鱼干拿到镇上去，肯定能卖得好价钱！”

　　连那些之前不太相信的老渔民也围了过来，他们啧啧称赞：“这法子真灵！俺活了六十多岁，没见过做得这么好的鱼干！”

　　又过了几天，那缸虾酱也到了日子。

　　林老大有些忐忑的打开密封，一股醇厚的咸鲜味道扑面而来，一点都不呛人，酱体呈现红润的色泽，粘稠也适度。

　　“这闻着就香！”看到成品的样子，林老大激动的整个身体都在颤抖。

　　他用干净勺子舀出一点点，蘸着尝了尝，那味道鲜美无比，空口吃略咸，但绝对是个下饭拌面的好料！

　　“好酱！真是好酱！”尝完味道，林老大更是激动不已，“这味儿真是太正了！拿去镇上酒楼，肯定被抢着要！”

　　张大嫂也激动得不行：“这要是多做一些，那一年的盐钱都能赚回来了！”

　　这消息很快在小镇上传开。

　　原本观望的渔民们也坐不住了，纷纷跑来询问具体的做法。

　　宋瑞峰看大家兴趣高涨，便笑着对围过来的渔民们说：“看来这几个老法子还有点用，要是大伙觉得还行，我们可以把这套简单的操作流程都告诉大家，不难学。”

　　“那太好了！宋先生您真是好人！”渔民们纷纷高兴的说道。

　　接下来几天，宋家人就在海边当起了技术指导，手把手教大家处理鱼虾，调配盐水，搭建晾晒架。

　　渔民们学得很是认真，遇到不懂的地方就问，很快就掌握了要领。

　　“以后你们要是晒出了好的鱼干虾酱，或者捕到了特别好的海货鲜货，可以托