第64章 千滚豆腐（2 / 3）

香气、还有那股子麻辣劲儿，全部死死地“捆”在豆腐上，哪怕吃到最后一块，盘子里也不能泄出一滴水来。

陈扬的手有些微微颤抖，那是肌肉极度紧绷后的生理反应。

但他眼神清明，盯着锅里那个最大的气泡破裂的瞬间。

就是现在！

第三勺水淀粉，极浓，量极少，如同白色的乳液，精准地淋在了沸腾最剧烈的中心点。

“收！”

陈扬大喝一声，双手猛地一抖。

那一瞬间，锅里的汤汁仿佛凝固了一秒，紧接着，奇迹发生了。

原本还能流动的汤汁彻底消失，取而代之的是一层紧紧包裹在豆腐表面的亮油芡汁。

红油不再漂浮，而是完全融进了芡里，豆腐不再是泡在汤里，而是被这层芡汁牢牢锁住。

整锅豆腐，像是一个整体，随着陈扬的晃动，如同一块红玛瑙般颤动，却又不散不乱。

“呼……”

陈扬长出了一口气，那口气顶得胸口生疼。

汗水终于顺着鼻尖滴落，但他已经顾不上了。

还没完。

他一把抓起案板上早就切好的青蒜苗。

这蒜苗只取蒜白和少许嫩叶，切成了马耳朵一样的斜段。

“撒！”

这一把翠绿撒下去，并没有再去翻炒，而是直接关火。

铁锅余温尚存，那股子青蒜的生辣味被这高温一激，瞬间褪去，转化成一股特殊的清香，正好中和了豆瓣的陈味和花椒的麻味。

红的油，白的豆腐，绿的蒜苗。

这一锅，成了。

陈扬拿起那个早就准备好的白瓷深盘。

“起锅！”

随着铁锅倾斜，那红白绿相间的尤物如同瀑布般滑入盘中。

没有汤汁四溅，没有豆腐破碎。

它就那么安安静静地卧在盘子里，表面还在微微颤动，那层红油亮得能照出人影，腾起的热气聚而不散，直直地往上冲。

整个安溪大酒店大堂里，死一般的寂静。

所有人都被这盘菜给镇住了。

这还是他们平时吃的两毛钱一份的麻婆豆腐吗？这就跟画儿里走出来似的！

二虎咽了口唾沫，赶紧递上一块热毛巾：“扬哥，擦擦汗。”

陈扬胡乱抹了一把脸，顾不上整理有些凌乱的厨师服，双手端起那盘豆腐，稳步从后厨走了出来。

他的脚步很轻，生怕震散了这盘菜的“气”。

走到贺一刀面前，陈扬把盘子轻轻放下。

盘底接触桌面，发出极其轻微的“咄”的一声。

那盘子里的豆腐，随着这震动，像是果冻一样，再次颤了两颤。

“师父，您请。”

陈扬退后半步，双手垂立，把一双象牙筷子恭恭敬敬地递了过去。

贺一刀没有立刻接筷子。

他先是闭上眼，深吸了一口气，像是在品鉴什么名贵的香料。

良久，他才睁开眼，目光在盘子里扫视了一圈。

“红亮不泻，豆腐整块不碎，蒜苗断生不黄。”

贺一刀缓缓开口，声音不大，却让周围竖着耳朵的食客听得清清楚楚。

“卖相上，算是过了六十分。”

周围一片哗然。

“这还才六十分？我看比国营饭店做得还好啊！”

“就是，这老头要求也太高了吧？”

陈扬没说话，只是腰弯得更低了一些。他知道，这只是皮毛，真正的分数，在嘴里。

贺一刀接过筷子，那双刚才还盘着核桃的大手，此刻稳得像铁钳。

他并没有去夹最上面的豆腐，而是筷子一探，直接插到了盘底，轻轻一挑。

一块裹满了红油肉臊的豆腐被夹了起来。