第479章 真能变小狗啊！（4 / 6）

;   白头发香料厨师在讲到印度腌菜的时候，也顺带着把现在的泡菜也讲了一遍。

    “印度腌菜和泡菜是有一些不同的。”

    “什么不同？”

    许舟在想到印度的东西，尽管还没开始做，都能联想到那扑鼻的香味。

    芥菜籽、孜然、茴香、咖喱叶、干辣椒、丁香、肉桂、豆蔻、姜黄粉…

    他们在做起菜来，那香料跟不要钱似的使劲放。

    光是看着都觉得呛鼻子。

    …

    白头发香料厨师简单的吧腌菜的区别说了一下。

    “印度腌菜大多为非发酵型，少数自然发酵，风味浓烈刺鼻，必须用到芥子油来油浸。”

    “整个有着油香，还有香料香以及果酸香，整个味道完全辛辣浓烈。”

    这跟泡菜就有着太大的不同了，泡菜毕竟是腌渍且乳酸菌发酵。

    口味多为酸辣咸鲜。

    跟辛辣浓烈的腌菜还是有一定的差别。

    对于腌菜的学习，其实许舟学起来很快，毕竟这玩意东北那边很多家庭都会腌制。

    以前刷短视频也能刷到不少。

    加上自己这辈子之前就已经学了发酵，对于腌制也就得心应手。

    …

    了解了腌菜的问题，这道菜最后一个知识点就终于补全了。

    许舟也成功的把这道菜给复刻了出来，整个装在皮塔饼里，中空的饼皮里先是装了一个科伏特肉饼。

    然后又加满了旋转烤肉。

    最后里边还放了印度腌菜。

    酸甜浓烈辛辣，却又十分解腻。

    光是闻着都觉得好吃极了。

    …

    这一次的学习时间并不长。

    因为这道菜关键的知识点就这些，而且许舟已经能完美的还原出这道菜的味道。

    旋转烤肉许舟也能完美还原。

    煎肉饼也煎得很好。

    唯一的腌菜，配方并不难。

    知识点也全部已经讲通了。

    “今天的学习就到这里吧。”

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